เจ้าพายุ 1 12 61
รายการ ราคา จำนวน รวม ตำปูปลาร้า ฿ 45. 00 1 -เผ็ดน้อย ฿ 0. 00 ปลาดุกย่าง ฿ 35. 00 ขาไก่ย่าง ฿ 40. 00 2 ฿ 80. 00 ไข่ทรงเครื่อง ฿ 29. 00 ข้าวเหนียว ฿ 15. 00 3 ราคารวม ฿ 234. 00 ค่าจัดส่ง ฿ 5. 00 ค่าบริการ ราคาสุทธิ ฿ 239. 00 ข้อมูลติดต่อ ที่อยู่: อีเมล์: เบอร์โทร: 0807292969
ปลาดุก 30 บาท กะทิ 30 บาท ปลาร้า 30 บาท หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 25 บาท ผักต่าง ๆ 75 บาท อยู่ที่ 190 บาท สำหรับ 3 – 4 มื้อ เมนูนี้แพงหน่อยนะครับ แต่ก็ทานได้เยอะเลย เอาไปแบ่งให้เพื่อนที่ทำงานทานด้วยก็ดีนะครับ อย่าลืมห่อข้าวไปกินที่ทำงาน ห่อข้าวไปกินที่โรงเรียนกันนะครับทุกคน ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ:) สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ Pantip กระทู้ ปลาร้าทรงเครื่อง Facebook Alternative Kitchen Youtube Alternative Kitchen
4-5คน Four's View ปลาดุก หั่นเป็นชิ้นๆ • น้ำปลาร้า (หรือตามชอบ) • หัวกะทิ • หางกะทิ • ตะไคร้ซอย • หัวหอมแดงซอย • ข่าหั่นแว่น • กระชาย หั่นท่อน Belli Bell ปลาร้า • น้ำสะอาด • กะทิ • ตะไคร้ซอย • ใบมะกรูดซอย • หอมแดงซอย • กระชายซอย • มะเขือเปราะ ImAiw Wattanakorn ไม่พบสูตรที่ต้องการ? เป็นคนแรกๆ ที่ทำสูตรนี้เลย ทั้งสนุกและได้ช่วยเพื่อนๆ ทำอาหารของคุณ! ช่วยเราปรับปรุงผลการค้นหาให้ดีขึ้น ส่งข้อเสนอแนะ
ปลาร้าทรงเครื่อง มีประวัติความเป็นมาอย่างไรแม่หลิ่มหาอ่านไม่พบเจอนะคะ รู้แต่ว่าปลาร้าเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง มีทั้งปลาร้าภาคกลางและปลาร้าภาคอีสาน คนที่บ้านบอกว่าปลาร้าภาคกลางกลิ่นจะแรงกว่าภาคอีสาน ผิดถูกประการใดแม่หลิ่มก็ไม่แน่ใจค่ะ หลายคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นของปลาร้าและไม่ขอแตะอาหารที่ใส่ปลาร้า ตัวแม่หลิ่มเองนั้นไม่กินปลาร้าดิบ ๆ แต่ถ้าเป็นน้ำปลาร้าที่ต้มแล้วและใส่ในอาหารนา ๆ ชนิดนั้น เช่น น้ำพริกต่าง ๆ น้ำยาป่า แบบนี้กินค่ะ ร่ำ ๆ จะกินมาหลายเพลา ไม่ได้ทำนานแล้ว พอดีว่ามีหน่อไม้รวกที่ซื้อมาจากแม่ค้าที่มาออกร้านใน อสมท.
เกี่ยวกับเรา ©เรือนจำกลางราชบุรี 94 ม. 6 ถ. น้ำพุ-หนองนางแพรว ต. น้ำพุ อ. เมือง จ. ราชบุรี 70000 โทร 032-735461 185
INGREDIENTS ปลาดุก (500 กรัม) ปลาร้าปลากระดี่ หัวกะทิคั้นข้น ข่าแก่ซอยเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ใบมะกรูดฉีก หอมแดงซอย กระชายซอยเป็นเส้น พริกชี้ฟ้าสีเขียว หั่นท่อนขนาด 1 ซม. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นท่อนขนาด 1 ซม. พริกชี้ฟ้าเหลือง หั่นท่อนขนาด 1 ซม. หน่อไม้ต้มหันท่อนขนาด 1 ½ นิ้ว หั่นชิ้นบาง มะเขือเปราะผ่าสี่ ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด ½ นิ้ว ผักสดมี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว มะเขือชนิดต่างๆ METHOD 1. ล้างปลาดุก ผ่าท้องควักไส้ พุง และดีออก เคล้าด้วยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว แล้วล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก ล้างอีกครั้งให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ล้างแล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ต้มหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ปลาร้าปลากระดี่ ต้มเคี่ยวจนเนื้อปลาร้าสุกเละ ยกลงกรองเอาแต่น้ำกะทิหลนปลาร้าใส่หม้ออีกใบ (จะได้ปริมาณ 1 ½ ถ้วย) จากนั้นยกขึ้นตั้งบนไฟกลางอีกครั้งพอเดือดใส่หัวกะทิ คนพอทั่วและเดือด ใส่เนื้อปลาดุก ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระชาย และพริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว พอเดือดและ ผักสุก ปิดไฟ 3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด
เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ที่) ปลาร้า 75 กรัม ใบมะกรูดซอย 10 กรัม หัวกะทิ 330 กรัม หางกะทิ 450 กรัม เกลือ 7 กรัม หน่อไม้ต้ม 250 กรัม ปลาดุกแล่ก้างออก 250 กรัม ตะไคร้หั่นซอย 20 กรัม หัวหอมซอย 50 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 25 กรัม กระชายหั่นซอย 100 กรัม น้ำมะกรูด 15 กรัม มะเขือเปราะอ่อน 150 กรัม ถั่วฝักยาว 150 กรัม วิธีทำ 1. ต้มหางกะทิกับปลาร้าให้ปลาละลายหมด แล้วกรองเอาก้างออก พักไว้ 2. ล้างปลาดุกให้หมดเมือกแล้วแล่ล้างออก หั่นเป็นชิ้นๆ 3. มะเขืออ่อนผ่าสี่ แช่น้ำไว้ หน่อไม้หั่นเป็นท่อนๆ ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว 4. กระชายขูดเปลือกออก ซอยเป็นเส้นๆ ตามยาว ตะไคร้ซอย หัวหอมซอยบางๆ พริกชี้ฟ้าหั่นตามขวาง 5.
มะละกอ • แครอท • ปลาร้าทรงเครื่อง • กุ้งแห้ง • ถั่วฝักยาว • มะเขือเทศ • น้ำตาลปี๊บ • น้ำมะขามเปียบ 25 นาที 4-5 ที่ Rungtiwa Mn ปลาดุก (น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม) หั่นแว่น • ปลาร้าอย่างดี • ตะไคร้ทุบหั่นท่อน • ข่าแก่หั่นแว่น • กะทิความเข้มข้นปานกลาง • หอมแดงซอย • กระชายซอย • ข่าอ่อนซอย Areerat Nernnam ปลาดุก 1 ตัว (ประมาณ6-7ขีด) • หมูสามชั้น 500 กรัม (ครึ่งกก. )