เจ้าพายุ 1 12 61
ผักแคลอรี่สูง เมื่อคุณวางแผนที่จะลดความอ้วนอย่างจริงจัง ตัวช่วยในการลดความอ้วนที่ใคร ๆ ก็รู้จักกันดีนั่นก็คือผัก แต่ทราบไหมว่าไม่ใช่ผักทุกชนิดจะกินแล้วลดความอ้วนได้ทั้งหมด เพราะยังมีผักหลายชนิดที่มีแคลอรี่สูง อีกทั้งยังมีผักที่เมื่อกินไปแล้วจะกลายเป็นน้ำตาลและแป้งสะสมอยู่ในร่างกายของเราได้ แทนที่เมื่อกินผักแล้วจะผอมแต่กลับยังอ้วนอยู่เหมือนเดิม น้ำหนักก็ไม่เห็นจะลดก็เป็นได้ ผักที่ไม่ควรกินในช่วงที่คุณลดความอ้วนก็คือ — ผักแคลอรี่สูง 1. มันฝรั่ง อย่างที่หลาย ๆ คนก็คงจะทราบกันอยู่ว่า มันฝรั่งและมันทุกชนิดที่เป็นผักหัว เนื้อของผักเหล่านั้นเมื่อกินเข้าไปแล้วจะแปรเปลี่ยนเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งนั่นเอง ถีงแม้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากมันหัวจะเทียบกับโดนัทหรือเบเกอรี่อื่น ๆ แล้วน้อยกว่า แต่ก็ยังสามารถทำให้คุณลดความอ้วนได้ยากขึ้น น้ำหนักลดได้ช้าลง ดังนั้นจึงไม่ควรกิน 2. ข้าวโพด ข้าวโพดถ้ากินในปริมาณน้อย ปนอยู่ในสลัดก็สามารถกินได้ แต่ถ้าคุณจะกินข้าวโพดครั้งหนึ่งทั้งฝักใหญ่ ๆ หรือหลาย ๆ ฝัก ขอแนะนำว่าไม่ควรอย่างยิ่ง เพราะหากจะคิดให้ดีข้าวโพดอยู่ในตระกูลธัญพืชไม่ต่างกันกับข้าวสวยมากนัก ถ้าเลี่ยงได้ก็ควรจะเลี่ยงไม่กินจะดีกว่า 3.
ผักที่ชอบเช่น ฟักทอง หอมหัวใหญ่ เห็ดเออรินจิ มะเขือม่วง เผือก รากบัว ถั่วแขก มันแกว เป็นต้น 2. ไข่แดง 2 ฟอง 3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย (เวลาผสมกันใช้วิธีร่อน แป้งจะไม่แน่นทำให้ทอดแล้วแป้งไม่หนา) 4. ซุปเห็ดหอมเจ 1 ก้อน น้ำร้อน1/2 ถ้วย น้ำแข็งที่รวมกับน้ำร้อน+ซุปก้อน แล้วได้ปริมาณ 3/4 ถ้วย 5. น้ำมันพืช 1/2 ขวด และน้ำมันงา (20%ของน้ำมันพืช เพื่อกลิ่นหอม) 6. หรือจะใส่เบกกิ้งโซดา 1/3 ชชด้วยก็ได้ค่ะ ส่วนผสม 1. หรือจะใส่เบกกิ้งโซดา 1/3 ชชด้วยก็ได้ค่ะ วิธีทำ 1. หั่นผักเป็นชิ้นบาง เช็ดให้แห้ง เพื่อให้ทอดแล้วสุกพอดีกับแป้งเหลืองกรอบ 2. ผสมไข่กับน้ำซุปที่ใส่น้ำแข็ง โปรยแป้งไป 1/2 ถ้วย ตีให้เเข้ากันเบาๆ จากนั้นเป้งที่เหลือตีจนเกือบเข้ากันเบาๆ *ควรใหแป้งชุบทอดมีก้อนแป้งเหลือบ้าง เคล็ดลับความกรอบ... ใช้น้ำแข็งเป็นก้อนลงไปผสมกับแป้ง ทำให้ความเย็นยังคงอยู่ก่อนที่จะทอดผักหมดค่ะ (ความเย็นจะช่วยให้ทอดแล้วแป้งกรอบ) 3. ใส่น้ำมันทั้ง 2 ลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้ร้อน 180C 4. คลุกผักกับแป้งสาลี ก่อนนำลงชุบแป้งที่ผสมไว้ ตักใส่หม้อน้ำมันร้อน ทอดนาน 2-3 นาที โดยพลิกเพียงครั้งเดียว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษซับมัน (ให้ทอดจำนวนน้อยชิ้นเพราะจะไม่ทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง) 5.
เคยมีการบอกว่าเทมปุระที่มีมาจากภาษาปอร์ตุเกสบ้าง ภาษาสเปนบ้าง ในญี่ปุ่นสมัยนารา-เฮอัน ก็มีอาหารที่ชุบแล้วทอด แต่ก็เป็นของทอดที่ใช้แป้งข้าวเจ้า ราวๆ ศตวรรษที่ 16 – 17 เป็นของทอดมาจากทางตะวันตก แต่เทมปุระปัจจุบันอยู่ในรูปร่างที่พัฒนาขึ้นมาในแบบฉบับของญี่ปุ่นเอง เทมปุระที่เป็นของกินสำหรับชาวบ้านในเอโดะ ในสมัยเอโดะ ชาวบ้านยืนกินเทมปุระเสียบไม้ทอดตามร้านข้างทางเหมือนกับเป็นขนม การเกิดของร้านอาหารเทมปุระเริ่มมาหลังสมัยเมจิ ที่มา
เมนูเทมปุระ เป็นเมนูยอดฮิตที่ทำได้ง่าย ๆ สไตล์ญี่ปุ่น ได้รับความนิยมพอ ๆ กันกับซูชิเลยทีเดียว ซึ่งเมนูเทมปุระก็มีมากมาย แล้วแต่ใครชอบรับประทานแบบไหน สามารถทำได้ทั้งเนื้อสัตว์ และผัก ทานกับซอสเพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น ถ้าพร้อมแล้วมาดุกัน ว่ามีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ตัวอย่างการทำ เมนู เทมปุระ ที่ง่ายแสนง่าย มาดูกันว่าเราจะทำเมนูไหนบ้าง?
แกะเปลือกกุ้งไว้หาง แกะปลายแหลมที่หางออก ใช้ไม้แหลมดึงเส้นดำออก บั้งกุ้งด้านท้องเป็นระยะ วางลงบนพื้นราบ โดยให้ด้านท้องอยู่ด้านล่าง กดตัวกุ้งให้ยึดออก เมื่อนำไปทอดจะไม่งอ 2. สำหรับผักที่สุกยาก ให้หั่นบางๆ ผักที่สุกง่าย อย่างเช่น เห็ดเข็มทอง แค่ตัดแต่งให้สวยงาม 3. ผสมแป้งเค้กและผงฟูใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำเย็น ให้ตะเกียบคน แค่พอให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเนียนดี 4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 160 องศาเซลเซียส นำผักลงชุบแป้งและทอดให้สุกดี ทอดกุ้งเป็นอย่างสุดท้าย 5. ในการทำซอส ให้ใช้ซอสสำหรับเทมปุระและบะหมี่ ตราคิคโคแมน 1 ส่วน ผสมกับน้ำร้อน 3 ส่วน 6. เสิร์ฟเทมปุระที่ทอดเสร็จใหม่ๆ กับซอส เคียงด้วยไชเท้าและขิง